Warzywna kostka bulionowa

Ponieważ dostępne w sklepach warzywne kostki bulionowe zawierają poniżej 10% suszonych warzyw (już pisałam tutaj), nie są zalecane podczas diety. Jeszcze więcej sztucznych składników mają kostki rosołowe z wołowiny (zawiera wprawdzie suszone mięso wołowe, ale… w ilości 1 promila!).

Dlatego warto wykonać własne kostki. Zajmuje to nieco czasu, ale wystarcza na długo. Najpierw przygotowuję sam wywar.

Sprzęt:

• ostry nóż
• deska do krojenia
• spory garnek
• blender
• pojemniki na lód (zastąpiłam je plastikowymi opakowaniami po jajach)
• duża łyżka

Składniki:

• 2 korzenie pietruszki
• 2 marchewki
• 1/2 korzenia selera
• mały por
• 1/4 małej główki kapusty
• 1/2 łyżki soli
• przyprawy wg smaku: pieprz ziarnisty, ziele angielskie, liście laurowe

Przygotowanie:
1. Warzywa obrać i umyć, pokroić w dość drobną kostkę.
2. Zagotować w garnku wrzątek, posolić. Można teraz dodać przyprawy, ale można też w ogóle nie przyprawiać teraz, dopiero podczas stosowania kostki.
3. Wsypać pokrojone warzywa i długo gotować pod przykryciem (co najmniej godzinę). Potem zdjęć pokrywkę i odparować wywar, aż zgęstnieje.
4. Na koniec ostudzić i zmiksować blenderem.

5. Uzyskaną masą napełnić pojemniki na lód, po czym wstawić do zamrażarki. Moje pojemniki do lodu okazały się niewystarczające, ale w zakamarkach spiżarni znalazłam plastikowe pojemniki na jajka w odpowiedniej ilości.
6. Po 1 dniu koniecznie wyjąć zamarznięte kostki (na krótko! Nie rozmrażać!), każdą zapakować w folię plastikową lub aluminiową (inaczej mogą ulec wysuszeniu) i włożyć z powrotem do zamrażarki.

7. Wykorzystywać do zup i do zagęszczania sosów.