Autor diety jest Francuzem, więc dużo pisze o rybach, które jednak w Polsce nie mają takiej popularności jak we Francji. Jadamy też różne gatunki ryb (nasi rybacy często miewają inne łowiska, mamy inne tradycje). Dlatego tę część postaram się wkrótce rozbudować, pisząc więcej o naszych swojskich śledziach, karpiach, pstrągach…
Odpadają ryby w oleju i w śmietanie, czy konserwy – ryby w pomidorach czy z innymi dodatkami.
Tak
Dozwolone są wszystkie gatunki ryb – nawet te tłuste. Muszą jednak być świeże, wędzone, suszone lub mrożone.
Z konserw dozwolone są tylko ryby w sosie własnym.
Ryby wędzone często zawierają dużo soli, więc warto je ograniczać.
Przygotowanie:
Bez tłuszczu: gotowane na parze, duszone, gotowane w wywarze jarzynowym, pieczone w folii, przyrządzane w occie (np. rolmopsy).
Przyprawianie: zioła, cytryna
