Tofu

Tofu to potrawa przypominająca sposobem wytwarzania i konsystencją ser, którą otrzymuje się w wyniku koagulacji mleka sojowego.
Pierwsze tofu powstało w Chinach w roku 164 n.e.
Tofu jest tradycyjnym składnikiem potraw orientalnych, głównie wegetariańskich, ale również mlecznych.
Warto omijać produkty modyfikowane genetycznie (GMO), szukając soi i tofu ze znakiem BIO.

Bywa dostępne w sklepach (surowe — białe oraz wędzone), ale można też przyrządzić je samodzielnie:
Do niewielkiego garnka wlać mleko sojowe i zagotować. Podczas gotowania dodać sok z cytryny, który działa niczym podpuszczka do sera i ścina mleko. Zwarzone (było warzone < war, a nie ważone < waga ) mleko przecedzić przez gazę, która zatrzyma osączony ser – właśnie to będzie tofu.

Czy tofu jest smaczne?
Stare rosyjskie przysłowie mówi: na wkus i cwiet towariszcza niet. Smaczen? jak dla kogo. Mnie początkowo wydawało się, że po prostu nie ma żadnego smaku. Traktowałam je jako wypełniacz.
Po pewnym czasie, gdy mój smak zapomniał intensywnie słone potrawy (teraz w ogóle nie używam soli NaCl, niekiedy tylko odrobinę soli potasowej KCl), zaczęłam odróżniać delikatny smak tego niby-sera.
Ostatnio bardzo chętnie go jadam.